Hozzávalók egy családi adaghoz:
1 kisebb fej vöröshagyma
1 csomag (500 gramm) mexikói zöldségkeverék, vagy ennek megfelelő zöldségmennyiség: zöldborsó,
kukorica, sárgarépa, zöldbab és kápia paprika
1 közepes édesburgonya a sűrűbb, krémesebb levesért
2 ek. olaj
fűszerek ízlés szerint: só, bors
1,5 liter alaplé (zöldség vagy húsleves leve)
1 doboz (250 ml) növényi tejszín
Elkészítés:

Az olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd ráöntjük a zöldségeket (a kockára vágott édesburgonyát is) és megforgatjuk rajta. Ezután felöntjük az alaplével, ízlés szerint fűszerezzük. Amikor minden puhára főtt, botmixerrel krémesre turmixoljuk, felöntjük a növényi tejszínnel és újra felforraljuk. Puffasztott gabonákkal, cukkini chipsel kínáljuk. A zöldbab miatt maradhatnak benne apró szálak, babáknak érdemes szűrőn átszűrni fogyasztás előtt.