A babka eredetének történetét nem tudjuk pontosan, van, aki szerint lengyel sütemény, más források zsidó hagyományra hivatkoznak.  A babka a kalácsok királynője, annyira szép. Nálunk mindenki nagyon szereti, így viszonylag gyakran készül. Így:

Hozzávalók:

500 gramm gluténmentes lisztkeverék

1 cs porélesztő

4 dl növényi tej

70 gr cukor

50 gr margarin

csipet só

10 gr olaj

Töltelék:

100 gr glutén és tejmentes csoki

50 gr cukor

80 gr kakaópor

40 gr margarin

1 dl növényi tej

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit egy nagy tálban kidagasztjuk. A porélesztőt nem szükséges külön felfuttatni, a liszthez keverve teszi a dolgát.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A hozzávalókat alacsony hőfokon összemelegítjük.

Mikor a tészta megkelt (kb. 40 perc), olajos felületen téglalap alakúra kinyújtjuk, majd megkenjük a töltelékkel.

Rövidebb széleit behajtjuk, majd a hosszabbik oldala fele felől szorosan feltekerjük. A hosszabbik felén félbevágjuk a tekercset. A két szálat középen keresztbe tesszük, X-t formázva, majd először az alsó, utána a felső részét összetekerjük, ügyelve, hogy a vágott oldala mindig felfelé nézzen.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, tetejét megkenjük langyos növényi tejjel vagy cukorsziruppal és 175 fokos sütőbe tesszük, ahol egy órán át készre sütjük, majd rácsra téve hűtjük.