December 21. Örök dátum a szívemben, a nagylányom születésnapja. Még soha nem volt „bolti” tortája, minden évben én sütöm neki. Idén sem volt ez másként. Kérésére ma vegán vaníliás sajttortát készítettem, mire hazaért a suliból. 🙂

Nagyon hamar kész van, csak bírja a késes aprító! 🙂 😀

A süti nagyon tömény, olajos magvak az alapja és a krém is. Fehér cukrot nem tartalmaz, de édes, hiszen datolyával és mézzel van édesítve. Alapanyagait tekintve nagyon egészséges! 😉 Az olajos magvaknak köszönhetően gazdag magnéziumban, vasban, B-E-és K-vitaminban is, ami egy tejallergiás számára fontos szempont lehet. Elképzelhető, hogy nem mindenkinek jön be, aki nincs hozzászokva, de érdemes kipróbálni. 🙂

Hozzávalók az alaphoz:

2 bögre mandula

Másfél bögre datolya

2 ek.kókuszzsír

Hozzávalók a krémhez:

3 bögre kesudió (érdemes előre beáztatni akár egy éjszakára, könnyebben viszi a késes aprító)

Fél bögre citromlé

Fél bögre méz vagy juharszirup

fél bögre kókuszzsír

2 evőkanál vaníliakivonat

Minél kisebb a kapcsos tortaformánk, annál magasabb lesz a torta.

Dolgozd össze az alap hozzávalóit a kókuszzsír kivételével egy erős késes aprítóban! Mikor már ragad, öntsd hozzá a folyékony kókuszzsírt és gyúrd egynemű masszává, majd nyomkodd bele a kapcsos forma aljába. Tedd hűtőbe!

Készítsd el a krémet! A kókuszzsír kivételével tegyél mindent az aprítóba és daráld krémes állagúra! Néha meg kell állni, hogy bírja a gép 🙂

Ha finom krémes, öntsd hozzá a folyékony kókuszzsírt és keverd jól el! Simítsd az alapra, majd mehet vissza a hűtőbe 2-3 órára, akár egy egész éjszakára. 🙂

Bármivel díszítheted. Darált kekszmorzsával, fagyasztott gyümölcsökkel, reszelt csokival…