Hozzávalók a piskótatekercshez:

3 tojás

150 gramm cukor

100 ml olaj

150 gramm gluténmentes univerzális liszt

60 gramm darált mandula

1 db bio citrom reszelt héja

200 gramm reszelt sárgarépa

0.5 csomag sütőpor

A krémhez:

250 gramm tejmentes mascarpone

250 gramm tejmentes tejszínhab (édesített)

Porcukor ízlés szerint (Ha elég édes a tejszín, lehet, hogy nem is kell)

fahéj ízlés szerint (legalább egy púpos evőkanál)

1 fél bio citrom kifacsart leve

Mandula, pisztácia darálva a süti tetejére a díszítéshez

Elkészítés:

A tojást nem választottam szét, habosra kevertem a cukorral és belecsorgattam az olajat.  A hozzávalókat a lereszelt répával együtt belekeverjük a tojásos masszába. Homogén masszát keverünk a robotgéppel, majd sütőpapírral borított tepsire öntjük a masszát és a sütőlap méretére simítjuk el. (kb. 30×30). 175 fokos sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük és még melegen feltekerjük a papírral együtt. Folyamatosan ellenőrizzük tűpróbával! Nekem 35-40 perc alatt tűnt sültnek.

Közben elkészítjük a krémet: A tejszínt keményre verjük, hozzákeverjük a mascarponet, ízesítjük a cukorral, fahéjjal, citrom levével, majd a kihűlt piskótára kenjük a krém nagy részét. Feltekerés után a maradék krémmel bevonjuk, apróra vágott mandulával, pisztáciával, reszelt sárgarépával díszítjük. Valami mennyei!!!!!!! 🙂